Американские панкейки с корицей

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 240 г
• Молоко — 220 мл
• Сахар — 2 столовые ложки
• Куриное яйцо — 4 штуки
• Соль, щепотка
• Гашеная сода — 0.2 чайных ложек
• Молотая корица — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник, а желтки выложить в глубокую и широкую миску, вмешать к ним сахар, пару щепоток моло- той корицы и растереть до гладкой массы
2. 2Влить небольшой струйкой в миску полный стакан молока и размешать с яично-сахарной смесью венчиком, стараясь при этом не взбить до однородности до равномерности до равномерностиать жидкость до образования пены
3. 3Осторожно всыпать в яично-молочную смесь просеянную муку, не переставая помешивать венчиком. Добавить соду, гашенную уксусом. Осторожно осторожно размешайте
4. 4Вымесить венчиком равномерное густое тесто, по возможности максимально разбивая образовавшиеся комочки. По консистенции масса должна напоминать густую сметану
5. 5В охлажденные белки добавить щепотку соли и взбейтеайтеайте венчиком в крутую пену. Если под рукой есть миксер, то лучше воспользоваться им — на высоких оборотах весь процесс займет не больше минуты
6. 6Бережно, силиконовой лопаткой или деревянной ложкой, постепенно вмешать взбитые белки в тесто, стараясь не повредить их хрупкую текстуру. Широкую сковороду с антипригарным покрытием смазать половиной чайной ложки сливочного масла и разогреть на умеренном огне
7. 7Вылить на разогретой сковороде два полных половника теста — один половник на один блинчик. Печь примерно полторы минуты, после этого перевернуть и подрумянить с другой стороны. переместите на блюдо, а на разогретой сковороде вылить следующую порцию теста
8. 8Добавлять в сковороду масло при этом больше не нужно: все остальные блинчики должны не жариться, а печься на слабом огне до приобретения легкого равномерного румянца. Готовые панкейки разложите на блюдо, смазать оставшимся сливочным маслом и немедленно же подайте