Американский яблочный пирог

Ингредиенты

• Яблоко — 1 кг
• Коричневый сахар — 190 г
• Корица — 5 г
• Пшеничная мука — 400 г
• Сливочное масло — 225 г
• Куриное яйцо — 2 штуки

Пошагово

1. 1Для теста, взбейте масло и 50 грамм сахара в большой миске до гладкости. Добавить 1 яйцо и желток (второй белок пригодится позже). Взбить вместе чуть меньше 1 минуты, это будет выглядеть чуть как яичница
2. 2После этого вмешать 350 грамм муки и начать размешайте деревянной ложкой, когда тесто соберется, продолжить вымешивать руками. осторожно скатать тесто в шар, завернуть в пленку и охладить в течение 45 минут
3. 3Удалите кожуру яблоки от кожи, избавить от сердцевины и нарежьте ломтиками около 5 мм толщиной
4. 4Накрыть слоем бумажных полотенец противень. Выложить яблоки на полотенца ровным слоем, накрыть бумажными полотенцами и выложить сверху еще слой яблок, который тоже накрыть. Оставить так яблоки на время приготовления теста
5. 5Теперь смешать 140 грамм сахара, корицу и 50 грамм муки в глубокой миске, достаточно большой, для того чтоб положить туда яблоки
6. 6Разогреть духовку до 170 градусов в режиме с конвекцией. Слегка взбивайтеайте до гладкостиайте яичный белок вилкой. Отрезать треть теста и оставить его завернутым в пленку, остальное раскатать и выложить в форму
7. 7Обсушить еще раз яблоки с помощью бумажного полотенца, всыпать их в миску, быстро бережно размешайте руками и осторожно переместите на тесто
8. 8Край теста смочить водой, выложить оставшееся раскатанное тесто наверх и слепить края. Отрезать лишнее. Сделать в пироге пять надрезов для выхода пара
9. 9Смазать пирог белком, посыпать сахарной пудрой и запечь в духовке в течение 40–45 минут
10. 10После этого вынуть и оставить на 10 минут. Подать