← Все рецепты
Завтрак · 30 мин · Завтрак
Азербайджанская яичница кюкю
Азербайджанская яичница кюкю готовят из Свежая кинза (кориандр), Шпинат, Петрушка, Зеленый лук. Это завтрак, на которое закладывают примерно 30 минут. Знаменитая азербайджанская яичница кюкю — один из лучших вариантов яичницы: содержательно похоже на итальянскую фриттату и французский омлет с травами, но из-за гораздо большего удельного веса трав в рецепте имеет куда как более интригующий вкусовой фронт.
Ингредиенты
- Свежая кинза (кориандр) — 30 г
- Шпинат — 90 г
- Петрушка — 30 г
- Зеленый лук — 30 г
- Свежая мята — 10 г
- Куриное яйцо — 8 штук
- Натуральный йогурт — 250 г
- Тимьян — по вкусу (по желанию)
- Помидоры черри — 300 г
- Сливочное масло — 30 г
- Чеснок — 2 зубчика
Пошагово
- 1Подготовьте все продукты
- 2Листья шпината промойте, избавить от стеблей, если они слишком грубые, а после этого мелко порежьте. Шпината должно быть примерно втрое больше остальной зелени
- 3Листья петрушки и кинзы обобрать от стеблей и тоже пробейте ножом
- 4Точно так же надо поступить с листьями мяты, зеленый лук разумно избавить от белых частей и тоже нарубить
- 5Взять щепотку листьев тимьяна и смешать с йогуртом и чуть взбитыми яйцами
- 6Вмешайте соль, добавьте перец смесь и положить в нее всю нарезанную зелень
- 7Помидоры черри (опциональный шаг) сбрызнуть оливковым маслом и поставить на 20 минут в духовку
- 8В глубокой сковородке чуть припустить мелко нарубленный чеснок на топленом сливочном масле. Влить в ту же сковородку смесь яиц, йогурта и зелени и поставить в духовку (180 градусов) примерно на 15–20 минут
- 9Готовый зеленый омлет кюкю оформите печеными помидорами
- 10Подайте. Помидоры, кстати, допустимо вмешать в смесь зелени еще до запекания, но тогда они нарушат цветовую гегемонию кюкю