Баклажанная икра с петрушкой

Ингредиенты

• Баклажаны — 5 кг
• Сладкий перец — 3 кг
• Помидоры — 2 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Растительное масло — 1 л
• Петрушка — 300 г
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Перец чили — 1 штука

Пошагово

1. 1Баклажаны целиком нанизать на шампуры и обжарить на углях без пламени
2. 2Снять кожицу
3. 3Отдельно на углях обжарить болгарский перец
4. 4Овощи пропустить через мясорубку
5. 5Положить репчатый лук
6. 6Помидоры снимите кожуру от кожицы
7. 7Измельчите ножом крупными кубиками
8. 8В большую кастрюлю налить растительное масло и вмешать все полученные ингредиенты
9. 9Перемешайте и тушить на слабом огне пока не будет готово
10. 10Вмешать соль и перец на ваш вкус. Можно положить острый перец чили, нарезанный мелкими дольками
11. 11Порежьте свежую петрушку и вмешать в икру. осторожно смешайте
12. 12Готовую икру разумно немедленно подать на стол, а допустимо закрыть в банки и отправить в темное место