← Все рецепты
Закуска · 30 мин · Обед, Ужин
Баклажанная закуска по-креольски
Баклажанная закуска по-креольски — закуска, которое обычно готовят за 30 минут. В основе рецепта: Оливковое масло, Репчатый лук, Чеснок, Зеленый сладкий перец. Если не найдете консервированных черри, примените консервированные помидоры, нарезанные кусочками.
Ингредиенты
- Оливковое масло — 6 столовых ложек
- Репчатый лук — 2 головки
- Чеснок — 4 зубчика
- Зеленый сладкий перец — 1 штука
- Красный сладкий перец — 1 штука
- Баклажаны — 3 штуки
- Сладкая паприка — 0.25 столовых ложек
- Острая паприка — 0.25 столовых ложек
- Молотый кумин (зира) — 2 чайные ложки
- Коричневый сахар — 0.5 чайных ложек
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Консервированные черри — 800 г
- Свежемолотый черный перец — по вкусу (по желанию)
- Рубленая петрушка — 2 столовые ложки
- Лайм — 1 штука
Пошагово
- 1Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне
- 2Разместите мелко нарезанный лук, мелко нарезанный чеснок и очищенные от семян и мелко нарезанные болгарские перцы. Обжарьте, помешивая, 3-4 минуты до мягкости
- 3Тем временем, в другой сковороде подогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте нарезанные средними кубиками баклажаны порциями по 4-6 минут до золотистой корочки. бережно переместите ложкой с дырками на тарелку и сохраняйте теплыми
- 4В сковороду с луком и перцами добавьте обе паприки и кумин и обжарьте примерно минуту до характерного аромата
- 5Потом добавьте консервированные черри, сахар и баклажаны. приправьте солью и поперчите
- 6В сковороду добавьте 350 мл воды, дождитесь закипания, уменьшите огонь и томите 15-20 минут до мягкости и загустения
- 7Перед подачей посыпьте петрушкой и положите украшение ломтиками лайма