← Все рецепты
Основное · 120 мин · Обед, Ужин
Баклажаны пармиджано
Способ запечь баклажаны так, чтобы все было и вкусно, и красиво, и объёмно. Кроме баклажанов возьмите много помидоров, чеснок и базилик, но самое важно — не жалеть моцареллы и особенно пармезана, ведь именно из-за последнего это кушанье так называется.
Ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг
- Растительное масло — 100 мл
- Оливковое масло — 40 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Консервированные помидоры кусочками — 1 кг
- Сыр моцарелла — 300 г
- Тертый сыр пармезан — 100 г
- Базилик — 10 г
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Баклажаны порежьте ломтиками толщиной около сантиметра. Выложить их слоями в большую емкость, просаливая каждый слой. Оставить на час
- 2Потом промойте и обсушить на бумажных полотенцах
- 3В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем баклажаны с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета
- 4Готовые баклажаны разложите на бумажные полотенца
- 5В широкой посуде разогреть оливковое масло, обжарить измельченный чеснок в течение 30 секунд
- 6Затем вмешать помидоры и измельченный базилик
- 7Томить 5–7 минут, пока помидоры не размякнут. добавьте соль и приправьте перцем на ваш вкус
- 8Форму для выпечки смазать оливковым маслом, выложить слой баклажанов, смазать соусом
- 9После этого выложить моцареллу и пармезан
- 10Повторить еще два раза, завершить слоем пармезана
- 11Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут