← Все рецепты
side · 45 мин · Обед, Ужин
Блинчики креп-сюзетт с апельсиновым соусом
Обычний французский десерт, известный с XIX века. Его отличительные черты — заварной крем в роли воздушной начинки и кисло-сладкий карамельный апельсиновый соус, который эффектно поджигают в финале приготовления. С происхождением креп-сюзетт связано множество легенд, самая красивая — про Сюзетт Райхенберг, актрису «Комеди Франсез».
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 150 г
- Куриное яйцо — 3 штуки
- Молоко — 500 мл
- Соль, щепотка
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Сливочное масло — 100 г
- Апельсиновый сок — 150 мл
- Куантро — 10 мл
- Ванилин — 2 г
- Мороженое — 60 г
- Сахар — 150 г
Пошагово
- 1Приготовить блины. Яйца (2 шт.) взбейте до однородностиайте вместе с 1 столовой ложкой сахара. Постепенно ввести 100 грамм муки и щепотку соли, вымешивая с молоком (250 мл) до однородной массы
- 2Оставить на 20 минут
- 3Положить в тесто растительное масло и обжаривать блины на основательно разогретой сковороде
- 4Для соуса прогреть 120 грамм сахара на разогретой сковороде. Как только он расплавится и приобретет карамельный цвет, добавить апельсиновый сок
- 5Выпарить сок, положить ликер куантро и осторожно поджечь
- 6Как только ликер выгорит, затянуть соус кусочком сливочного масла (50 г)
- 7Приготовить крем. Смешать оставшееся яйцо, 30 грамм муки, 10 грамм сахара и ванилин
- 8Бережно переложите массу в сотейник и поставить на небольшой огонь. Затем влить 250 мл молока, непрерывно помешивая венчиком, дождитесь закипания и положить 50 грамм сливочного масла. аккуратно смешайте все до растворения масла, снять с плиты, дать остыть
- 9При подаче начинить блины кремом, разложите на тарелку, полить соусом и положите украшение шариком мороженого