Черные бобы со свининой

Ингредиенты

• Бекон — 100 г
• Копченая свиная грудинка — 400 г
• Свиная лопатка — 500 г
• Охотничьи колбаски — 400 г
• Свиная копченая рулька — 1 кг
• Черные бобы — 500 г
• Чеснок — 8 зубчиков
• Лавровый лист — 2 штуки
• Кайенский перец, щепотка
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Черные бобы замочить на ночь в воде. устраните невпитавшуюся воду и обсушить в дуршлаге
2. 2Ломтики бекона порежьте тонкой соломкой и кинуть в глубокий, основательно разогретый сотейник. Можно сначала промочить дно сотейника растительным маслом, но это необязательно. Бекон поджаривать в течение трех-пяти минут, чтобы он забронзовел, но не начал превращаться в уголь. Теперь нужно вмешать к бекону предварительно нарезанную кубиками свиную лопатку и обжаривать до тех пор, пока она не покроется карамельной корочкой
3. 3Тогда добавить нарезанные произвольным размером можно даже очень крупными кусками) копченые колбаски, грудинку и рульку (рульку можно положить даже целиком, но допустимо и нарежьте кусками, избавившись от косточки) и подрумянить в течение восьми-десяти минут
4. 4Добавить бобы, давленый чеснок, лавровые листья и влить водой так, для того чтобы она покрывала все содержимое сотейника, дождитесь закипания. Угасить огонь до минимального и отварить под неплотно закрытой крышкой до мягкости бобов — примерно один час
5. 5Добавьте соль, положить кайенский и черный молотый перец, отварить еще минут десять-пятнадцать. Снять с огня. Сохранить в тепле до тех пор, до тех пор до тех пор пока не стоит будет подайте к столу к столу