Десерт «Огород для монстров»

Ингредиенты

• Сливки — 33%-ные, 300 мл
• Лайм — 0.5 штук
• Сгущенное молоко — 100 г
• Горький шоколад — 100 г
• Сливочное масло — 80 г
• Куриное яйцо — 4 штуки
• Сахарная пудра — 30 г
• Пшеничная мука — 30 г
• Листья мяты — по вкусу (по желанию)
• Микросалат — по вкусу (по желанию)
• Мармеладные червячки — по вкусу (по желанию)
• Шоколадные яйца — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Для крема взбивайте до равномерности до гладкости охлажденные сливки в густую пышную массу, положить сок лайма и сгущенное молоко, тщательно размешайте и убрать на 1 час в холодильник
2. 2Для шоколадной посыпки шоколад растопить вместе с маслом на водяной бане
3. 3Отделить желтки от белков и взбивайтеайтеайте желтки вместе с сахарной пудрой и мукой до пышности и белого цвета
4. 4Отдельно взбить до равномерности белки до жестких пиков — так, для того чтобы они основательно держались на венчике
5. 5Осторожно лопаткой размешать шоколад со взбитыми белками и желтками, стараясь не потерять объем
6. 6Выложить получившееся тесто в форму для запекания слоем 2 см
7. 7Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут
8. 8Готовый корж дайте остыть до комнатной температуры и вручную раскрошить его в мелкую крошку
9. 9На дно глубокой формы для подачи выложить крем, посыпать шоколадной крошкой, разместите украшение микрозеленью, шоколадными яйцами и мармеладными насекомыми