Десерт «Павлова» со свежими ягодами

Ингредиенты

• Яичный белок — 2 штуки
• Ванильный сахар — 120 г
• Крахмал — 2 чайные ложки
• Уксус — 1 чайная ложка
• Взбитые сливки — 1 стакан
• Свежие ягоды — 110 г

Пошагово

1. 1Взбить до гладкости до однородности до гладкостиайтеаем белки на большой скорости до образования достаточно густой пены, после этого тонкой струйкой начинаем сыпать сахар, не переставая взбивать. Нам нужны твердые пики. Признаться, я никогда не пекла ни безе, ни меренги, и вообще ни разу не взбивала яйца до каких-нибудь там пиков, это был мой первый опыт, но он оказался вполне удачным. Твердые пики — это когда взбитая белковая масса несколько секунд держит форму, а не растекается тут же. В общем-то ничего сложного, надо только запастись терпением и долго взбивать
2. 2После того, как мы добились нужной нам консистенции нашей белковой массы, вводим в нее крахмал и уксус, равномерно распределяем по всей массе, и разумно наконец переходить к выпечке. Из данных пропорций у меня вышло две порционные Павловы. Я нарисовала на бумаге для выпечки, выстланной на противень, два круга размером чуть меньше блюдца каждое и бережно выложила на них белковую массу
3. 3Выпекать в течение 25 минут при температуре 170 градусов. Но обязательно следите! Павлова должна стать чуть кремового цвета и с тонкой корочкой. Духовки все ведут себя непредсказуемо, поэтому если корочка не пропеклась, время выпечки допустимо чуть увеличить
4. 4Даем Павловой охладиться непосредственно в духовке. После чего выкладываем ее на блюдо, поливаем сверху сливками и украшаем ягодами. Для украшения обычно используют взбитые сливки (не менее 33%) и свежие ягоды, я же захотела сделать Павловой яркую летнюю «пачку», поэтому взбила сливки с небольшим количеством свежей черники, а для украшения использовала симпатичные ягоды голубики