← Все рецепты
Выпечка / десерт · 30 мин · Завтрак, Ужин
Домашнее мороженое
Привычний рецепт своими рукамиего мороженого, без лишних украшательств. Скорее это пломбир, на жирных сливках и яичных желтках. Калорий — миллион, удовольствия — еще больше. Именно жирность гарантирует воздушность конечного продукта, важно только в процессе достать взбитую массу и хорошенько перемешать, чтобы в готовом мороженом не попадались неровности и кристаллики льда.
Ингредиенты
- Сливки — 35%-ные, 500 мл
- Цельное молоко — 250 мл
- Ванильный сахар — 10 г
- Сахар — 120 г
- Яичный желток — 5 штук
- Соль, щепотка
Пошагово
- 1Взбивайте до равномерностиайте желтки с сахаром и солью до белесой пышной массы
- 2В подходящей кастрюле с толстым дном влить молоко, сливки, положить ванильный сахар, поставить на огонь и дождитесь, когда закипит. Снять с огня
- 3Понемногу влить горячую сливочную массу в яичную смесь, не останавливая миксер
- 4Перелить смесь в чистую кастрюлю, поставить на небольшой огонь и довести до 80 градусов, непрерывно помешивая деревянной ложкой
- 5Пропустите через сито массу через мелкое сито в подходящую миску
- 6Накрыть пленкой в контакт и дать остыть. Чтобы масса быстрее остыла, допустимо поместить ее на лед. Остывшую массу поставить в морозилку на 2 часа
- 7Спустя 2 часа достать мороженое из морозилки, бережно размешайте и убрать еще минимум на час. После этого его разумно будет есть, а разумно хранить в морозилке в герметичной упаковке еще неделю