Домашняя чурчхела

Ингредиенты

• Грецкие орехи — 250 г
• Фундук — 250 г
• Виноградный сок — 2 л
• Пшеничная мука — 360 г

Пошагово

1. 1Грецкие орехи бережно разрезать на половинки, стараясь не раскрошить. Половинки грецкого ореха бережно нанизать на иголку с толстой ниткой. Сверху заранее завязать большую петельку, чтоб после этого за нее допустимо было подвесить сушиться чурчхелу. Так же поступить с фундуком. Длина каждой нити должна быть около 30 см. Можно длиннее, но тогда с ней будет сложнее управляться
2. 2Влить сок в большую кастрюлю или котел и разогреть, помешивая, на небольшом огне. Если будет образовываться пенка — удалить ее
3. 3Отлить в эмалированную миску примерно треть разогретого сока и размешать в нем просеянную муку большой деревянной ложкой в кашицу так, чтоб не было комочков
4. 4Тонкой струйкой, помешивая, влить смесь сока и муки обратно в кастрюлю с соком, убавить огонь до минимума
5. 5Довести смесь до кипения и дать провариться, всё время помешивая, минут 10, чтоб исчез мучной привкус и запах
6. 6Выключить огонь и аккуратно окунуть в чан по одной ореховой нити так, чтоб орехи полностью погрузились в загустевший сок. Лучше окунать по 2 раза каждую будущую чурчхелу — так, чтобы орехи покрылись соком равномерно
7. 7Дать чурчхеле немного стечь над кастрюлей и подвесить ее сушиться в заранее подготовленное место
8. 8Есть чурчхелу допустимо немедленно, как она остынет и сок застынет. А допустимо дать просушиться пару недель в хорошо проветриваемом помещении и оставить про запас