Джем из помидоров

Ингредиенты

• Сливовидные помидоры — 260 г
• Помидоры — 280 г
• Желтые помидоры черри — 280 г
• Тростниковый сахар — 410 г
• Пектин — 3 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Имбирь — 5 г
• Рисовый уксус — 25 мл
• Морская соль — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Помидоры нашинкуйте кусочками: садовые изрубите ножом крупно, плам — потоньше, черри разрезать пополам. Чеснок нашинкуйте слайсами, имбирь удалите кожуру и разрезать на 2–4 крупные части
2. 2Сахар размешать с пектином: это стоит для того, чтоб пектин не застыл в мармеладе комом
3. 3Выложить помидоры, чеснок и имбирь в широкий сотейник, разогретый на большом огне, засыпать сахаром с пектином и подождать, до тех пор пока выделится влага
4. 4Влить уксус и варить 5–10 минут, до тех пор когда не испарится влага. Сироп должен загустеть и стать более тягучим
5. 5Вмешайте соль джем по вкусу и оставить на сутки. Готовый мармелад аккуратно переложите в банки и убрать в холодильник. Он может храниться в холодильнике до 2 месяцев, а чтоб сохранить его дольше, мармелад следует закатать в стерилизованные банки