Финансье с фисташками

Ингредиенты

• Сливочное масло — 80 г
• Фисташковая паста — 220 г
• Куриное яйцо — 100 г
• Фисташки — 230 г
• Разрыхлитель — 3 г
• Тростниковый сахар — 65 г
• Пшеничная мука — 35 г
• Белый шоколад — 150 г

Пошагово

1. 1Миксером на высокой скорости взбивайте до однородности до равномерности яйца вместе с сахаром в пышную пену, около 5 минут
2. 2Вмешать размягченное масло (если брать сразу же из холодильника, его можно размягчить в микроволновке), 100 грамм фисташковой пасты и размешать до равномерности, не забывая время от времени подчищать бока чаши миксера от налипшей массы. На это уйдет минут 5
3. 3Отдельно соединить муку с разрыхлителем
4. 4Фисташки раздробить блендером в массу с кусочками. Добавить в чашу миксера муку, 130 грамм фисташек и размешайте все вместе на минимальной скорости
5. 5Аккуратно переместите тесто в кондитерский мешок, срезать кончик на 1 см
6. 6Наполнить специальные прямоугольные формы для финансье тестом из мешка. Если специальных форм нет, разумно испечь финансье в одной большой форме, а затем порежьте брусочками. Выпекать кексики в разогретой до 160 градусов духовке 12–15 минут, а если в большой форме — около 20 минут. Готовность проверить шпажкой: если она выйдет сухой, кексики пропеклись
7. 7Приготовить глазурь. Шоколад порубить на кусочки и растопить в микроволновой печи, включая ее импульсами по 10 секунд и перемешивая массу
8. 8Соединить шоколад с 120 граммами фисташковой пасты и бережно размешайте лопаткой до гладкости
9. 9Готовым финансье дать полностью остыть до комнатной температуры в форме 30 минут, после этого достать из формы и убрать в холодильник еще на 30 минут
10. 10Покрыть кексы глазурью. Насадить каждый кексик на шпажку, опустить в глазурь, дать лишней глазури стечь, а потом обвалять в оставшихся дробленых фисташках