Форель с миндалем и спаржей

Ингредиенты

• Форель — 1 штука
• Зеленая спаржа — 300 г
• Куриное яйцо — 4 штуки
• Топленое масло — 200 г
• Яблочный уксус — 20 мл
• Миндальные лепестки — по вкусу (по желанию)
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Каждую форель завернуть в пекарскую бумагу и отварить вместе со спаржей на пару в течение 15 минут, при 120 градусах
2. 2В одном сотейнике растопить топленое масло, в другой на низком огне влить уксус и желтки, и непрерывно их взбивайте до равномерности до равномерностиать. Когда желтки загустеют, не переставая взбивать, влить растопленное масло
3. 3Выложить готовую рыбу на тарелку, рядом спаржу, посыпать миндальными лепестками и полить голландским соусом