Форшмак
Форшмак — это вкусная стартер из сельди с разными добавками. История о том, когда непрезентабельная с виду, но очень любимая в русской кухне селедка становится настоящим шедевром гастрономии. Форшмак появился в Германии, и в переводе vorschmak — «горячая стартер». Действительно, несколько столетий назад его подавали горячим и готовили из мясного и рыбного фарша, овощей и приправ. В еврейской кухне рецепт форшмака избавился от мяса и трансформировался в холодное рецепт из сельди. Готовая селедка в пресервах или бочке жирная и часто пересоленная — для форшмака лучше засолить селедку самим. Приготовить привычний форшмак можно скоро и просто: все компоненты достаточно крупно порезать, а затем измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Для более тягучей консистенции можно вмешать 50 грамм сливочного масла. Подается форшмак с черным поджаренным хлебом и свежей зеленью.
Ингредиенты
- Филе сельди — 500 г
- Куриное яйцо — 3 штуки
- Белый хлеб — 3 куска
- Зеленые яблоки — 1.5 штук
- Репчатый лук — 0.5 головок
- Петрушка — по вкусу (по желанию)
- Соль — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Разложите все продукты для готовки
- 2Отрезать от батона — разумно обычного нарезного — три не слишком больших ломтика, срезать корочку (хотя допустимо и оставить). Положить в миску хлеб и залить питьевой водой так, для того чтоб она полностью покрывала хлеб
- 3Пснимите кожуру и крупно порежьте лук. Количество лука зависит от вкуса едоков, но помните: чем дольше хранится форшмак, тем сильнее луковый дух
- 4Очистите и крупно порежьте яблоко
- 5Пропустить через мясорубку или поместить с помощью блендера филе сельди. Выбирать решетку стоит исходя из требуемой текстуры форшмака
- 6Положить лук, яблоки
- 7Добавить основательно отжатый хлеб. Выбирать решетку стоит исходя из требуемой текстуры форшмака. Можно и не пользоваться мясорубкой, а нарубить все ингредиенты ножом или блендером — это аутентичнее
- 8Вмешать сваренные вкрутую яйца
- 9Разумно положить масло, оставшееся в упаковке сельди, и снова сделать массу гладкой
- 10И подайте — с религиозным чувством или без