Голландский суп-пюре из паприки

Ингредиенты

• Сливки — 200 мл
• Бульон — 500 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Лук — 1 штука
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Рубленая петрушка — 50 г
• Красный сладкий перец — 2 штуки

Пошагово

1. 1Основательно промойте паприку, зелень, лук-порей. Зелень мелко порежьте/порубить, лук мелко порежьте, паприку пснимите кожуру от семечек и порежьте тонкими ломтями
2. 2В сотейник положить сливочное масло и добавить мелко нарезанный лук, пассеровать до золотистого цвета, положить тонкие ломти паприки, размешайте, пассеровать на слабом огне не менее 10 минут, закройте крышкой и томить еще 5 минут
3. 3Снять с огня, охладить. В отдельную кастрюлю добавить 500 миллитров бульона, дождитесь, до тех пор пока закипит, положите соль и добавьте перец по вкусу
4. 4С помощью блендера вмешать смесь пассерованного лука и паприки. пробейте до густой, равномерной консистенции. пропустите через сито через сито. Добавить процеженную мякоть в кипящий бульон. Варить в кипящей воде 5 минут, вмешать мелко нарезанный лук-порей
5. 5Снять с огня, дать чуть остыть до комнатной температуры и добавить 200 миллитров сливок, бережно перемешайте, оформите зеленью