Суп · 30 мин · Обед

Грибной крем-суп с вином

Name: Грибной крем-суп с вином
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Сливки — 48%-ные, 100 мл; Сливочное масло — 100 г; Стебель сельдерея — 6 штук; Лук-шалот — 3 штуки; Репчатый лук — 0.5 головок; Чеснок — 3 зубчика; Свежие грибы — 450 г; Белое сухое вино — 100 мл; Марсала — 100 мл; Куриный бульон — 1 л

Грибной крем-суп с вином готовят из Сливки, Сливочное масло, Стебель сельдерея, Лук-шалот. Это суп, на которое закладывают примерно 30 минут.

Ингредиенты

Сливки — 48%-ные, 100 мл
Сливочное масло — 100 г
Стебель сельдерея — 6 штук
Лук-шалот — 3 штуки
Репчатый лук — 0.5 головок
Чеснок — 3 зубчика
Свежие грибы — 450 г
Белое сухое вино — 100 мл
Марсала — 100 мл
Куриный бульон — 1 л

Пошагово

1Растопите сливочное масло в большой кастрюле и положите мелко нарезанный сельдерей, тонко нарезанный грибы, мелко нарезанный шалот, мелко нарезанный репчатый лук и измельченный чеснок. Пассеруйте 15 минут, когда лук не станет мягким
2Разместите оба вина и отварите примерно 15 минут, пока вся жидкость не выпарится и не начнет глазироваться
3Вмешайте бульон, дождитесь закипания, уменьшите огонь и варите еще 10 минут, пока грибы не станут мягкими
4Положите сливки, соль и перец. Перелейте блендером и пробейте до гладкой массы. Разлейте по небольшим мискам и подайте к столу