Грибные консервы - грибы на зиму

Ингредиенты

• Опята — 800 г
• Лисички — 600 г
• Грибы шиитаке — 600 г
• Оливковое масло — 1 л
• Кайенский перец — 2 чайные ложки
• Тимьян — 12 стеблей
• Розмарин — 2 стебля
• Лавровый лист — 4 штуки
• Хересный уксус — 6 столовых ложек
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Лисички и опята бережно вымыть, не повредив шляпки, у шиитаке отрезать ножки
2. 2Оливковое масло с перцем, тимьяном, розмарином и лавровым листом нагреть в большой кастрюле с толстым дном и толстыми стенками, которые умеют сохранять тепло, контролируя температуру с помощью кулинарного термометра. Как только он покажет 80 градусов, засыпать грибы — соблюдение температурного режима очень важно, так как грибы должны томиться, а не жариться. Добавить соль и перец по желанию и размешайте
3. 3После того как засыпаны грибы, температура масла сразу же понизится, но следует продолжать контролировать ее, и как толь­ко она снова поднимется до 80 градусов, следует готовить грибы еще пять минут, после этого положить хересный уксус, снова все аккуратно перемешайте, бережно аккуратно переложите в двухлитровую банку и заку­порить ее
4. 4Есть закуску допустимо будет уже на следующий день. Но я рекомендую сохранить грибы на зиму, чтобы душевно, за грибочками, вспомнить лето