Грушевый десерт с орехами и карамельным соусом

Ингредиенты

• Сахар — 360 г
• Сливочное масло — 60 г
• Орехи — 100 г
• Корица — 1 штука
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Пшеничная мука — 155 г
• Сливки — 30%-ные, 125 мл
• Молоко — 250 мл
• Куриное яйцо — 2 штуки
• Ванильный экстракт — 1 чайная ложка

Пошагово

1. 1В небольшой кастрюльке смешать сахар (2 столовые ложки, лучше коричневый), палочку корицы и литр воды. Можно положить звездочки аниса или стручок ванили. Поставить на средний огонь и дождитесь, когда закипит
2. 2В широкой посуде соединить сахар (200 г) и воду (60 мл). Поставить на средний огонь и ждать, когда сахар растворится. Тем временем порезать масло (60 г) на кубики. Соединить в чашке сухие ингредиенты: рубленные жареные орехи (100 г), муку (155 г), разрыхлитель (2 чайные ложки) и корицу (1 чайную ложку)
3. 3Когда сироп станет янтарного цвета (помните, как в детстве леденцы варили), быстро ввести кубики масла. размешайте и влить жирные сливки (125 мл). Еще раз размешайте и убрать с огня
4. 4В воду с корицей опустить 2–4 небольших очищенных груши. Варить минут 20–30, когда груша не станет более прозрачной и мягкой. В отдельной чаше соединить два яйца, сахар (100 г), молоко (250 мл), ванильный экстракт. Все тщательно осторожно размешайте. Ввести сухие ингредиенты в несколько этапов, каждый раз хорошо смешивая ингредиенты (если вам покажется, что тесто слишком жидкое, положите немного муки, если наоборот — молока). Должно быть среднее тесто, как на бисквиты
5. 5Установить на противень порционные чашки, их диаметр должен быть примерно равен двум диаметрам груши. Влить тесто чуть выше середины емкостей. Затем в центр осторожно утопить груши. После этого должен остаться запас в пару сантиметров. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать минут 20–30. Понять, что десерт готов, разумно по образовавшейся румяной корочке (при этом тесто поднимется красивым конусом) и проколам шпажкой, та должна выходить сухой
6. 6Подайте к столу лучше сразу же же, полив обильно соусом (если тот успел загустеть, прогреть его в сотейник минуту)