Грушевый десерт с орехами в карамельным соусе

Ингредиенты

• Сахар — 360 г
• Сливочное масло — 60 г
• Орехи — 100 г
• Корица — 1 штука
• Разрыхлитель — 2 чайные ложки
• Пшеничная мука — 155 г
• Сливки — 25%-ные, 125 мл
• Молоко — 250 мл
• Куриное яйцо — 2 штуки
• Ванильный экстракт — 1 чайная ложка

Пошагово

1. 1В небольшой кастрюльке размешайте сахар (2 ст.л., лучше коричневый), палочку корицы и литр воды. Можно добавить звёздочки аниса или стручок ванили. Ставите на средний огонь и доводите до кипения. А в широкой посуде соединяете сахар (200 гр.) и воду (60 мл.). Ставите на средний огонь и ждёте, до тех пор когда сахар растворится.Тем временем порежьте масло (60 гр.) на кубики
2. 2Соедините в чашке сухие ингредиенты: рубленные жаренные орехи (100 гр.), муку (155 гр.), разрыхлитель (2 ч.л.) и корицу (1 ч.л.).Тем временем подоспеет карамель. Всё это время мы не помешивали сотейник, для того для того чтобы не спровоцировать кристаллизацию. Когда она станет янтарного цвета (помните, как в детстве леденцы варили), быстро введите кубики масла. Будьте осторожны, оно может чуть шипеть. Когда всё перемешаете, тут же залейте жирные сливки (125 мл, 20-30%). И ещё раз перемешав, уберите с огня. Масса успокоится и станет равномерной
3. 3Здесь же закипела вода в кастрюльке, опускаем в неё 2-4 небольших очищенных груши. И варим минут 20-30, ну до тех пор до тех пор до тех пор пока груша не станет более прозрачной и мягкой. Пока груши варятся, вернёмся к тесту. В отдельной чаше соедините два яйца, сахар (100 гр.), молоко 250 мл., ванильный экстракт (1 ч.л., если его нет, ничего не добавляйте). Всё тщательно размешайте.Введите сухие ингредиенты в несколько этапов, каждый раз основательно смешивая ингредиенты. Если вам покажется, что тесто слишком жидкое, вмешайте чуть муки, если наоборот — молока. Должно быть среднее тесто, как на бисквиты
4. 4Установите на противень порционные чашки, их диаметр должен быть примерно равен двум диаметрам груши. Влейте чуть выше половины тесто. А затем бережно в центр утопите груши. После этого должен остаться запас в пару сантиметров. Если хотите, допустимо уже сейчас полить десерт соусом сверху.Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем минут 20-30. Понять, что десерт готов разумно по образовавшейся румяной корочке (при этом тесто поднимется красивым конусом) и проколов шпажкой, та должна выходить сухой.подавайте лучше немедленно, полив обильно соусом (если тот успел загустеть, прогрейте его в сотейник минуту). Посмотрите, какая красота получается, десерт очень вкусный и сочный, за что спасибо карамельному соусу