Хычины с картофелем и сыром

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 260 г
• Молоко — 100 мл
• Вода — 50 мл
• Сахар — 5 г
• Соль — 6 г
• Сухие дрожжи — 3 г
• Отварной картофель — 200 г
• Сыр сулугуни — 160 г
• Имеретинский сыр — 40 г
• Топленое масло — 10 г

Пошагово

1. 1Размешать муку и молоко
2. 2Положить воду, сахар, соль и дрожжи
3. 3Месить тесто до тех пор, когда оно не перестанет прилипать к рукам. Сформировать шар, оставить его отдохнуть минимум на полча
4. 4Пропустить через мясорубку отварной картофель и сыры
5. 5Разделить тесто на восемь частей, скатать каждую в шарик. Раскатать каждый шарик до размера десертного блюдца
6. 6Взять один раскатанный блинчик, разложите на него начинку
7. 7Накрыть сверху вторым блинчиком, слепить края и заново раскатать получившийся пирог в тонкий блин размером со сковородку диаметром порядка 30 см
8. 8Обжарить хычин на раскаленной сухой сковороде. Сначала с одной стороны, когда пирог не начнет надуваться. Проткнуть пузырь зубочисткой, выпустить воздух и перевернуть хычин на другую сторону
9. 9Смазать тарелку топленым сливочным маслом, выложить хычин, также промазать сверху маслом
10. 10Разрезать на несколько куском-клиньев и подайте к столу