← Все рецепты
Основное · 60 мин · Обед, Ужин
Испанское овощное рагу писто
Как приготовить испанское овощное рагу писто? Понадобится 60 минут и Цукини, Баклажаны, Сладкий перец, Репчатый лук. Получается сытное основное блюдо на обед, на ужин. Писто — испанская версия рататуя и шакшуки одновременно: сначала тушат овощи, а потом в них разбивают яйца так, чтобы желток остался целым.
Ингредиенты
- Цукини — 2 штуки
- Баклажаны — 1 штука
- Сладкий перец — 3 штуки
- Репчатый лук — 3 головки
- Консервированные помидоры кусочками — 400 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Сушеный тимьян — по вкусу (по желанию)
- Сушеный розмарин — по вкусу (по желанию)
- Оливковое масло — 90 мл
- Куриное яйцо — 4 штуки
- Сахар — по вкусу (по желанию)
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Нарежьте баклажан небольшими кубиками
- 2Разложите на бумажные полотенца, положите соль и оставить на 10 минут
- 3Остальные овощи изрубите ножом так же, как баклажан. в сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и перцы до мягкости в течение 12–14 минут на среднем огне
- 4После этого положить измельченный чеснок, жарить 30 секунд
- 5Вмешать помидоры, тимьян и розмарин, размешайте и оставить на среднем огне на 10 минут
- 6В отдельной сковороде обжарить баклажан на небольшом количестве оливкового масла в течение 4–5 минут. переместите баклажан в чистую посуду
- 7В той же сковороде обжарить цукини, также 4–5 минут
- 8Вмешать обжаренные цукини и баклажан к овощам, размешайте, накрывайте крышкой и тушить 20 минут
- 9Вмешать сахар, соль и перец по желанию, осторожно размешайте, сделать в овощной массе углубления и разбить в них яйца так, чтоб желток остался целым
- 10Накройте крышкой и томить еще 4–5 минут, когда белок не схватится