Израильская шакшука

Ингредиенты

• Репчатый лук — 1 головка
• Чеснок — 4 зубчика
• Перец чили — 1 штука
• Оливковое масло — 50 мл
• Орегано, щепотка
• Кумин (зира), щепотка
• Измельченные помидоры в собственном соку — 400 г
• Томатный сок — 100 мл
• Куриное яйцо — 8 штук
• Кинза — 10 г
• Петрушка — 10 г
• Сыр фета — 50 г
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Изрубите ножом мелко луковицу, четыре зубчика чеснока и один острый перец чили. На оливковом масле обжарить лук, чеснок и чили. Можно кинуть щепотку сахара, чтобы карамелизовать овощи и дать сладкую оттяжку помидорам, которые появятся впоследствии в соусе. Добавить шепотку орегано, чуть-чуть кумина и обжаривать лук с чесноком и перцем до тех пор, когда они не начнут плакать или, как говорят французы,— потеть. Зажаривать сильно не следует, давать карамельного цвета — тоже
2. 2Теперь надо вывалить банку протертых консервированных помидоров и обжаривать их вместе с луком и прочим, помешивая, примерно минуту. Долить воды или томатного соуса, чтоб сделать соус достаточно жидким и томить минуту-другую
3. 3Положить соль, черный или белый молотый перец и петрушку. бережно разбить в соус яйца, так, чтоб они не растеклись, а лежали — каждое в своей лунке. Добавить кусочки феты или другого мягкого солоноватого сыра. Огонь под сковородкой разумно убрать до минимума. А после этого и вовсе отправить сковородку в духовку на три минуты. Или накрывайте крышкой. Яйца должны сохранить достаточно жидкий желток
4. 4В конце необходимо посыпать яичницу рубленой петрушкой и кинзой. И подайте с лепешкой питой или белым хлебом
5. 5В качестве идеального завтрака, обеда и ужина идеально подайте к столу вместе с кофе