← Все рецепты
side · 60 мин · Обед, Ужин
Капуста с грибами
Тушеной капусте очень к лицу белок. Если хотите — мясной, но разумно и грибной, для вегетарианцев. Белок помогает капусте сбросить грубое волокнистое рубище, сглаживает ее тяжелый простонародный запах и, что самое ключевой момент, делает из гарнира полноценное блюдо. Грибы допустимо брать самые разные, они все капусте будут к лицу — и всесезонные шампиньоны, и летние лесные опята, и даже вроде бы совсем не подходящие к русской солянке азиатские шиитаке — с любыми грибами капуста не будет выглядеть скучной.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 1 кг
- Свежие грибы — 500 г
- Морковь — 1 штука
- Растительное масло — 80 мл
- Томатная паста — 3 столовые ложки
- Вода — 125 мл
- Сахар — 1 чайная ложка
- Молотый кориандр — 0.5 чайных ложек
- Петрушка — 3 веточки
- Укроп — 3 веточки
- Репчатый лук — 1 головка
- Лавровый лист — 1 штука
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Грибы изрубите ножом ломтиками. Если грибы лесные, то следует заранее их проварить
- 2В сковороде разогреть растительное масло и обжарить грибы до золотистого цвета
- 3Готовые грибы осторожно переместите в чистую посуду
- 4Нарежьте лук мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке
- 5В той же сковороде обжарить лук с морковью до мягкости, добавив масла
- 6Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, вмешать ее в сковороду к луку и моркови и обжаривать, помешивая, 10–20 минут
- 7Соединить воду с томатной пастой, сахаром и кориандром
- 8Влить томатную смесь в капусту, положить грибы, лавровый лист, соль и перец, осторожно размешайте, накрывайте крышкой и томить 10–15 минут до желаемой мягкости капусты
- 9Изрубите петрушку и укроп и посыпать ими готовое блюдо