Киш лорен со сметаной

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 175 г
• Сливочное масло — 100 г
• Яичный желток — 1 штука
• Бекон — 200 г
• Сыр грюйер — 50 г
• Сметана — 200 г
• Сливки — 35%-ные, 200 мл
• Куриное яйцо — 3 штуки
• Мускатный орех, щепотка
• Соль, щепотка
• Вода — 4 столовые ложки

Пошагово

1. 1Соединить муку, охлажденное масло, желток и холодную воду. Можно заранее растереть муку с маслом между пальцев, до образования крошки, а допустимо сделать это в кухонном комбайне
2. 2Вымесить тесто на подпыленной мукой поверхности и сформировать шарик. Завернуть в пленку и дать остыть до комнатной температуры до комнатной температуры до комнатной температуры в течение 10-15 минут. Раскатать тесто и выложить в форму для киша. Обрезать лишнее тесто по краям, оставляя слегка запаса — тесто при выпечке сядет и важно, чтоб оно не стало меньше самой формы
3. 3Проколоть тесто вилкой, оставить в холодильнике на 10 минут. Разогреть духовку до 200 С. Охлажденное тесто накрыть фольгой, блестящей стороной вниз, заполнить поверх бобами или шариками для выпечки, поставить в духовку на 15 минут. Достать форму, убрать груз и фольгу, выпекать еще 4-5 минут, до тех пор до тех пор пока тето не станет чуть золотистым
4. 4До тех пор пока выпекается тесто, нашинкуйте бекон на тонкие полоски и обжарить на раскаленной сковороде до тех пор, пока кусочки не подрумянятся. Не стоит зажаривать их до хрустящего состояния. аккуратно переложите бекон на бумажные салфетки и дать лишнему жиру впитаться. Четверть сыра натереть на мелкой терке, а остальное нарезать мелким кубиком
5. 5Выложить обжаренный бекон и сыр кубиком на дно формы с тестом
6. 6В миксере взбейте сметану с жирными сливками. В отдельной миске взбить яйца, ввести в сливочную смесь. Приправить щепоткой соли и мускатного ореха. Залить ¾ смеси в форму, перенести ее в духовку, влить оставшуюся смесь. Это следует для того, чтобы не пролить часть будущего киша по пути. Посыпать тертым сыром и осторожно вдвинуть противень с формой. Убавить температуру до 190 С и выпекать киш в течение 25 минут. Вынуть киш из духовки и дать полностью остыть 4-5 минут. подавайте горячим из духовки или на следующий день холодным