Крем суп из баклажанов с креветками

Ингредиенты

• Баклажаны — 4 штуки
• Цукини — 2 штуки
• Сливки — 20%-ные, 250 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Листья зеленого базилика — по вкусу (по желанию)
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Свежемолотый белый перец — по вкусу (по желанию)
• Мускатный орех — по вкусу (по желанию)
• Креветки — 10 г
• Помидоры — 2 штуки

Пошагово

1. 1Мытые креветки, желательно свежие, закладываем в воду прямо в панцире, заливаем приблизительно одним литром, в зависимости от количества креветок. Добавляем где-то 0,5 чайной ложки соли. Я варила бульон из 10 крупных креветок, но если возможность есть, лучше взять по больше
2. 2До тех пор когда вариться бульон (главное не переварить креветки, иначе будут как резина) чистим баклажаны и цукини, произвольно режем на небольшие куски, кладем в большую кастрюлю. Как только бульон будет готов, заливаем им баклажаны, добавляем еще 0,5 чайные ложки соли и оставляем вариться под крышкой. Обязательно пару раз размешайте, а то не все проварится
3. 3Разогреваем духовку на 200 градусов. Ошпариваем помидоры и очищаем их от шкурки. Важно что бы помидоры были спелые и не кислые. Чем вкуснее помидоры тем вкуснее получится суп. За неимением хороших помидоров лучше взять резаные очищенные томаты из банки. Я покупаю испанские
4. 4Чистим чеснок. Если зубчики крупные режем их на пополам, или даже меньше
5. 5В открытую посуду для духовки допустимо даже на противень) выкладываем помидоры и зубчики чеснока. Оставляем запекаться на 15–20 минут
6. 6Когда баклажаны приготовятся, сливаем в отдельную кастрюлю бульон. В баклажаны добавляем помидоры с чесноком и пюрируем все блендером. Заливаем сливки, еще раз обрабатываем блендером, добавляем бульон до желаемой консистенции
7. 7Перчим и досаливаем если это стоит, добавляем мускатный орех и базилик. Креветки чистим, по желанию, особенно если их немного, режем на части и добавляем в суп
8. 8Вкуснее всего с белыми тостами!