Крем-суп из брокколи с мятой

Ингредиенты

• Капуста брокколи — 400 г
• Лук-шалот — 70 г
• Куриный бульон — 300 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Лавровый лист — 1 штука
• Базилик — 12 г
• Мята — 12 г
• Сливки — 33%-ные, 200 мл
• Лимон — 0.5 штук
• Оливковое масло — 20 мл
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Брокколи порежьте крупными кусками и закиньте в бульон, дождитесь закипания и отварите в течение 3–4 минут
2. 2Параллельно порежьте крупно лук и обжарьте с лавровым листом на оливковом масле на умеренном огне в течение 3-х минут до размягчения, вмешайте в суп и томите еще 1 минуту
3. 3Отложите 2 макушки мяты на украшение; разрежьте на части листья базилика и мяты от веток, мелко нарубите чеснок
4. 4В суп положите сливки и готовьте под крышкой на умеренном огне еще 2 минуты, извлеките лавровый лист, вмешайте чеснок и удалите с огня
5. 5В подходящей кастрюле добавьте листья базилика и мяты и пробейте содержимое блендером в гладкой массы в течение 3–4 минут, приправьте солью, приправьте перцем
6. 6Разлейте пюре по тарелкам, положите несколько капель лимонного сока по желанию
7. 7Положите украшение пюре макушками мяты и подайте