Крем-суп из лисичек

Ингредиенты

• Лук-шалот — 40 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Куркума — 2 г
• Растительное масло — 30 мл
• Белое сухое вино — 10 мл
• Грибной бульон — 1 л
• Картофель — 100 г
• Лисички — 400 г
• Сливки — 120 мл
• Сливочное масло — 70 г
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Заранее подготовьте всё необходимое. Лисички замочить в холодной воде на 5–10 минут, затем хорошенько тщательно промойте
2. 2Лук шалот и чеснок мелко порежьте
3. 3В кастрюлю с толстым дном разогреть подсолнечное масло, выложить лук и чеснок и обжаривать на слабом огне до прозрачности, вмешать куркуму и тимьян, размешайте
4. 4Влить белое вино и дать алкоголю выпариться в течение 1–2 минут
5. 5Влить грибной бульон и дождитесь закипания
6. 6Картофель снимите кожуру, изрубите ножом тонкими слайсами и вмешать в бульон, томить до полной готовности картофеля
7. 7Засыпать обработанные лисички (оставив часть для украшения супа), отварить ещё 5 минут
8. 8Снять кастрюлю с огня, перелить содержимое в чашу блендера и пробить до равномерной консистенции
9. 9Протереть суп через мелкое сито для удаления возможных волокон
10. 10Вернуть массу в чистый сотейник, добавить сливки, соль и свежемолотый чёрный перец, доведите до кипения при непрерывном помешивании. Снять с огня, добавить сливочное масло и аккуратно размешайте до полного растворения
11. 11Оставшиеся лисички обжарить и добавьте украшение ими суп при подаче