Крем суп из запеченной тыквы

Ингредиенты

• Тыква — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Репчатый лук — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Розмарин — 1 веточка
• Тимьян — 2 веточки
• Куриный бульон — 500 мл
• Мед — 1 столовая ложка
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Сыр страчателла — 200 г
• Гренки — 40 г
• Тыквенные семечки — 20 г
• Микрозелень гороха — по вкусу (по желанию)
• Оливковое масло — 2.5 столовые ложки

Пошагово

1. 1Очистите тыкву от кожуры и семян. Нарежьте крупными кубиками, переместите на противень. приправьте солью, приправьте перцем. Добавьте целые зубчики чеснока (в шелухе или очищенные). Выложите веточки тимьяна и розмарина
2. 2Полейте оливковым маслом. Накройте фольгой. поставьте в духовку при 200°C на 40 минут, когда тыква не станет мягкой. Пока тыква запекается в духовке - займитесь овощами
3. 3Нашинкуйте морковь и лук полукольцами Обжарьте лук и морковь на оливковом масле до мягкости и лёгкой золотистости. Немного приправьте солью
4. 4Выньте запеченную тыкву. С чеснока удалите шелуху, если не очищали ранее. Добавьте тыкву и чеснок в подходящей кастрюле к обжаренным овощам. Залейте овощи водой или бульоном - только чтоб покрывало овощи вровень, не больше. дождитесь закипания. Уменьшите огонь и томите под крышкой 10 минут
5. 5Бережно переложите всё с помощью блендера и пробейте до гладкой массы. Дополнительно протрите суп через сито - для максимально шелковистой текстуры. Верните в подходящей кастрюле, положите мёд и хорошо размешайте венчиком. При необходимости подогрейте, но не кипятите
6. 6Налейте суп в глубокие тарелки. В центр добавьте 1–2 ложки страчателлы. Сверху присыпьте тыквенными семечками.(Можно сначала подсушить на сухой сковороде). оформите микрозеленью. Полейте чуть оливковым маслом. подайте к столу с гренками - можно положить прямо в суп или подать отдельно