Крем-суп с виноградными улитками

Ингредиенты

• Улитки — 500 г
• Картофель — 250 г
• Лук-шалот — 150 г
• Куриный бульон — 250 мл
• Сливки — 20%-ные, 300 мл
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Молотая паприка — по вкусу (по желанию)
• Пшеничная мука — 1 столовая ложка

Пошагово

1. 1Прежде всего надо обработать улитки. Для этого их стоит еще живыми поместить в глубокую кастрюлю, вмешать стакан воды и закрыв подходящей кастрюле дать им возможность почистите свои желудки в течение трех суток. Затем основательно вымыв их, сварить, покрыв их полностью водой с добавлением лаврового листа, в течении 15 минут и не более. осторожно бережно устраните воду, достать улитки и пинцетом извлечь их из ракушек. Мясо улиток мелко порезать большим ножом и отставить
2. 2В подходящей кастрюле дождитесь закипания куриный бульон и в нем отварить мелко порезанный кубиками картофель, а также и измельченный лук до полной готовности. Затем положить туда мясо улиток, черный перец и сливки, заправленные немного поджаренной мукой. Довести все до кипения
3. 3Перед подачей суп присыпать паприкой — очень красиво смотрится. А я люблю сверху посыпать кусочками жареного бекона