← Все рецепты
Основное · 30 мин · Обед, Ужин
Куриные грудки пикката
Куриные грудки пикката готовят из Куриное филе, Пшеничная мука, Оливковое масло, Чеснок. Это основное блюдо, на которое закладывают примерно 30 минут. Смешное это слово обозначает курицу, приготовленную с каперсами и всевозможными добавками.
Ингредиенты
- Куриное филе — 2 штуки
- Пшеничная мука — 60 г
- Оливковое масло — 50 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Белое сухое вино — 80 мл
- Каперсы — 1 столовая ложка
- Сливочное масло — 50 г
- Лимонный сок — 30 мл
- Петрушка — 2 веточки
- Лимон — 0.5 штук
- Соль — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Разрезать грудки поперек на половинки и чуть отбить их, чтоб добиться равномерной толщины мяса, около 1 см. Слегка посолите
- 2Каждый кусок грудки обвалять в муке и стряхнуть лишнюю муку
- 3В большой сковороде разогреть масло и обжарить мясо 2 минуты с одной стороны, до тех пор пока кусочки не подрумянятся
- 4Перевернуть мясо и обжаривать еще 30 секунд. переместите обжаренное мясо на чистую тарелку
- 5Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа
- 6Положить в сковороду чуть масла и обжарить чеснок, всё время помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Важно не дать чесноку подгореть. На это уйдет около 2 минут
- 7Влить вино, положить каперсы и томить, помешивая, 3 минуты, до тех пор когда жидкость не выпарится почти полностью
- 8Влить воду, вмешать сливочное масло и варить, энергично помешивая до образования эмульсии, около минуты
- 9Вернуть курицу в сковороду и прогреть в течение 2–3 минут
- 10Положить лимонный сок и приправьте солью по желанию
- 11Осторожно бережно переместите курицу с соусом на тарелки для подачи, посыпать рубленой петрушкой и положить рядом дольки лимона. подайте к столу немедленно