← Все рецепты
side · 100 мин · Обед, Ужин
Курица в духовке
Недорогой, объёмный и универсальный рецепт. Прелесть курицы в духовом шкафу заключается в том, что она может взять на себя главную роль на праздничном столе, а может сойти и за основное кушанье на каждый день. Диапазон нарядности зависит от начинки и гарнира. Для обычного ужина подойдет всевозможный картофель (от пюре до картофеля по-деревенски) или свежие овощи. А вот рецепт курицы для торжественного застолья ограничен только вашей фантазией: допустим, разумно начинить тушку кускусом и айвой или курагой, изюмом и черносливом на ближневосточный манер.
Ингредиенты
- Курица — 1 штука
- Петрушка — 5 веточек
- Розмарин — 3 веточки
- Шалфей — 2 веточки
- Лимон — 1 штука
- Сливочное масло — 100 г
- Чеснок — 1.5 головок
- Морковь — 1 штука
- Стебель сельдерея — 2 штуки
- Репчатый лук — 1 головка
- Белое сухое вино — 150 мл
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Изрубите 3 зубчика чеснока, петрушку, листья розмарина и шалфея
- 2Соединить их с размягченным сливочным маслом, положить цедру 1 лимона, соль и перец
- 3От курицы пальцами или ложкой отделить кожу в области грудки, чтоб получился карман
- 4Вложить под кожу половину масляной смеси и равномерно ее распределить
- 5Оставшейся смесью смазать всю курицу снаружи и внутри
- 6Внутрь курицы выдавить сок лимона и вложить веточку розмарина
- 7Связать ножки кулинарной нитью, а крылья завернуть за спинку
- 8Крупно изрубите ножом лук, морковь и сельдерей, головку чеснока разрезать пополам
- 9Осторожно переместите курицу в форму для запекания, рядом с ней положить разрезанную пополам головку чеснока, лук, морковь и сельдерей, влить вино. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут
- 10Увеличить температуру до 220 градусов, смазать курицу соусом со дна формы и выпекать до румяной корочки 10–15 минут