Лусекаттер

Ингредиенты

• Свежие дрожжи — 50 г
• Молоко — 500 мл
• Сливочное масло — 175 г
• Соль, щепотка
• Сахар — 200 г
• Шафран — 1 г
• Куриное яйцо — 2 штуки
• Изюм — 60 г
• Пшеничная мука — 1 кг

Пошагово

1. 1Растопить масло, вмешать молоко и нагреть до 37 градусов. Раскрошить дрожжи и размешать до полного растворения
2. 2Вмешать соль, сахар, шафран и яйцо
3. 3Замесить тесто, добавив постепенно столько муки, для того чтобы оно не прилипало к рукам и отставало от стенок посуды. Присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков на 30 минут
4. 4Тесто размять и разделить на пятнадцать частей. Для лусекаттера раскатать кусочки теста в тонкие длинные колбаски и закрутить концы в виде перевернутой буквы S. В середину каждого закрученного колечка вложить изюм. Выложить булочки на противень, накрыть полотенцем и оставить подниматься 20–30 минут
5. 5Чуть взбить до однородности до гладкости яйцо с молоком и смазать булочки этой смесью. Выпекать в заранее разогретой духовке при 220 градусах 8–10 минут