← Все рецепты
preserve · 10 мин · Обед, Ужин
Моченый виноград по-кубански
Домашний рецепт «Моченый виноград по-кубански»: заготовка с понятным набором продуктов (Черный виноград, Соцветия укропа, Лавровый лист, Крупная соль). Время приготовления — около 10 минут. На Кубани к заготовкам подходят основательно и как правило чуть недозрелый виноград укладывают в десятилитровые емкости целыми гроздьями, но для тех, у кого нет желания консервировать в промышленных масштабах, мы немного адаптировали рецепт.
Ингредиенты
- Черный виноград — 1.5 кг
- Соцветия укропа — 1 штука
- Лавровый лист — 6 штук
- Крупная соль — 2 столовые ложки
- Черный перец горошком — 1 чайная ложка
- Сухая горчица — 1 столовая ложка
Пошагово
- 1В двухлитровую банку опустить зонтик укропа, засыпать сверху виноградом (необязательно отделять каждую ягоду от веточек, допустимо использовать небольшие кисточки, на которых по пять-шесть ягод) и вмешать небольшие лавровые листы и перец
- 2Вскипятить литр воды со столовой ложкой соли, заполнить водой банку так, чтоб до краев оставалось примерно 1,5 см. Сверху всыпать ложку горчичного порошка и разровнять его по всей поверхности, сделав тем самым подобие пробки для естественного брожения. Закрыть крышку и выдерживать месяц