Морковный суп-пюре с кориандром

Ингредиенты

• Морковь — 300 г
• Красный лук — 60 г
• Фенхель — 80 г
• Зелень сельдерея — 30 г
• Перец чили — 1 штука
• Сметана — 45 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Свежая кинза (кориандр) — 1 г
• Тмин — 1 г
• Вода — 650 мл
• Оливковое масло — 40 мл

Пошагово

1. 1Чеснок раздавите, удалите кожуру, крупно порежьте, отрежьте 2 тонкие пластинки чили перца, очистите и крупно нашинкуйте морковь и лук, крупно нарежьте сельдерей, фенхель и кинзу (несколько листиков кинзы оставить на украшение)
2. 2Подогрейте в подходящей кастрюле оливковое масло, разместите чеснок, тмин, кориандр, 2 тонкие пластинки чили перца и томите под крышкой в течение 10 секунд на среднем огне
3. 3Бережно размешайте морковь, лук, фенхель, сельдерей, обжаривайте на слабом огне в течение 5-ти минут
4. 4Залейте овощи 650 мл кипятка, переложите кинзу и выложите соль, томите до полной готовности моркови в течение 20-ти минут и удалите с плиты
5. 5Пробейте овощи блендером до консистенции пюре
6. 6Прогрейте пюре на слабом огне в течение 3-х минут, приправьте перцем
7. 7Разлейте суп по тарелкам, оформите оставшимися листьями кинзы и подайте к столу со сметаной