Мясной хлеб с овощным гарниром

Ингредиенты

• Брюссельская капуста — 500 г
• Морковь — 200 г
• Свиная шея — 500 г
• Филе куриного бедра — 200 г
• Бекон — 100 г
• Репчатый лук — 2 головки
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливочное масло — 70 г
• Петрушка — 30 г
• Зелень сельдерея — 30 г
• Растительное масло — 60 мл
• Панировочные сухари — 50 г
• Тимьян — 5 веточек
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Кочанчики капусты разрезать вдоль пополам. Забросить в кипящую подсоленную воду и отварить 3 минуты
2. 2Морковь пппочистите и разрезать вдоль на четыре-шесть частей
3. 3Свинину, курицу, бекон, лук, чеснок и 50 грамм моркови пропустить через мясорубку
4. 4Положить к фаршу размягченное сливочное масло, 4 столовых ложки воды, 0,5 столовой ложки соли без горки и половину мелко рубленной зелени петрушки и сельдерея. хорошо вымесить фарш руками, отбивая о стенки миски, для того чтобы мясо насытилось кислородом и стало эластичным
5. 5Прямоугольную форму для террина с высокими бортиками смазать растительным маслом и присыпать сухарями
6. 6Выложить в форму фарш, разровнять и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут. Готовность проверить, проткнув мясо шпажкой: выделившийся сок должен быть прозрачным
7. 7Вынуть мясной хлеб и увеличить температуру духовки до 200–210 градусов. Брюссельскую капусту и морковь выложить в форму поверх хлеба. добавьте соль, перемешайте перец, присыпать листиками тимьяна, полить оставшимся растительным маслом и убрать в духовку на 15–20 минут
8. 8Готовый мясной хлеб пробейте ножом поперек толстыми ломтями и разложить на тарелки