Омлет с водкой и лососем

Ингредиенты

• Кайенский перец — по вкусу (по желанию)
• Укроп — 5 г
• Сливочное масло — 15 г
• Соленый лосось — 50 г
• Творожный сыр — 30 г
• Водка — 10 мл
• Куриное яйцо — 3 штуки

Пошагово

1. 1В глубокой посуде взболтать яйца с водкой и перцем
2. 2Растопить в сковороде сливочное масло. Масло лучше класть еще на холодную сковороду, так как у раскаленной есть нехорошее свойство — сливочное масло на ней моментально дымит, становится бурым и горьким. Слишком низкая у него температура горения. Как только масло растает и начнет слегка шипеть, надо вылить на разогретой сковороде яйца с водкой и перцем и обжаривать до того момента, пока яичная масса не станет упруго-сопливой, то есть самый верхний слой будет еще чуть жидковат, а края и низ будут уже вполне готовыми, в чем можно убедиться, попробовав приподнять край омлета лопаткой
3. 3На этом самом месте надо разложите на полужидкую середину омлета ломтики слабосоленого лосося, размазать по лососю творожный сыр
4. 4При помощи лопатки завернуть омлет с двух сторон от края к центру, образовав что-то вроде конверта
5. 5Проделав это, надо выключить огонь и дать омлету доготовиться с полминуты на жару, накопившемся внутри сковороды. Удачный омлет — это когда в итоге получилось сделать так, что яйца прожарены на девяносто процентов, то есть немного жижи все-таки осталось. А лосось — не сварился. То есть из красного не стал бледно-розовым
6. 6Перед подачей посыпать омлет рубленым укропом. подайте к столу с чашкой кофе