← Все рецепты
sauce · 60 мин · Обед, Ужин
Ореховый соус (баже)
Ореховый соус (баже) — соус, которое обычно готовят за 60 минут. В основе рецепта: Грецкие орехи, Чеснок, Кинза, Хмели-сунели. Баже — основа любого сациви, хоть с курицей, хоть с судаком.
Ингредиенты
- Грецкие орехи — 500 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Кинза — 1 пучок
- Хмели-сунели — 5 г
- Уцхо-сунели — 5 г
- Молотый красный перец — 7 г
- Шафран — 3 г
- Винный уксус — 1 чайная ложка
- Соль — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Орехи пропустить через мясорубку, превратив в пасту
- 2Постепенно, помешивая орехи, тонкой струйкой влить воду, разбавив соус до консистенции жидкой сметаны
- 3Чеснок снимите кожуру и растереть в ступке
- 4Положить в ступку рубленые листья кинзы
- 5Вмешать щедрую щепотку соли
- 6Вмешать в соус хмели-сунели, уцхо-сунели, красный перец, шафран
- 7Также вмешать растертый с зеленью чеснок
- 8Аккуратно соедините
- 9Влить в соус уксус
- 10Снова бережно соедините