Овощной бульон с омлетом, овощами и имбирем

Ингредиенты

• Грибы шиитаке — 12 штук
• Сельдерей — 1 штука
• Репчатый лук — 2 головки
• Морковь — 2 штуки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соевый соус — 6 столовых ложек
• Мирин — 2 столовые ложки
• Сахарный горох — 250 г
• Куриное яйцо — 4 штуки
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Имбирь — 10 г
• Саке — 5 столовых ложек
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Рис для суши — 300 г
• Зелень — 1 пучок

Пошагово

1. 1Положить жидкость грибы шиитаке кипящей водой и оставить на 20 минут. Затем основательно промойте и удалить ножки
2. 2Размешать воду с соевым соусом и мирином, положить соль и сахар и дождитесь, до тех пор пока закипит. Опустить в бульон грибы
3. 3Порежьте тонко морковь, сельдерей и лук, обжарить на сливочном масле и положить к грибам. Варить 10 минут
4. 4Основательно промойте сахарный горох и отварить в подсоленной воде
5. 5Размешайте горох с измельченным имбирем
6. 6Для приготовления омлета соединить яйца с сахаром, солью, соевым соусом и саке. Поджарить яичную массу на слабом огне. Готовый омлет охладить, свернуть трубочкой и порезать кусочками
7. 7Отдельно отварить рис и основательно промойте
8. 8В готовый бульон вмешать рис, омлет и имбирно-гороховую массу
9. 9Посыпать рубленой зеленью