Основное · 30 мин · Обед, Ужин

Пад-тай с курицей

Name: Пад-тай с курицей
Total time: 30 min
Yield: 6 порции
Ingredients: Рыбный соус — 30 мл; Тростниковый сахар — 30 г; Паста тамаринда — 45 г; Чеснок — 4 зубчика; Рисовая лапша — 170 г; Растительное масло — 100 мл; Красный лук — 120 г; Куриное филе — 300 г; Куриное яйцо — 2 штуки; Зеленый лук — 15 г; Ростки сои — 200 г; Листья кинзы (кориандра) — 40 г; Жареный арахис — 120 г; Лайм — 2 штуки; Соль — по вкусу

Пад-тай — тайское сокровище, привычной кушанье тайской кухни. Обычная жареная рисовая лапша со овощами, мясом, птицей или рыбой и морепродуктами. Важно — с кучей обычных тайских ингредиентов, можно сказать, что приготовив пад-тай, вы получите мини-версию всего гастрономического Тайланда в тарелке. И узнаете историю страны! Допустим, лапшу в Тайланд завезли китайцы, а особенное распространение она получила во время Второй мировой войны, когда население страны страдало от нехватки риса. Вместе с лапшой в сковороду попадают все любимые тайцами приправы и специи — рыбный соус, паста тамаринда, сахар, лайм, чеснок, перец, кинза. Приготовьте привычный пад-тай по нашему рецепту и попробуйте Тайланд на вкус!

Ингредиенты

Рыбный соус — 30 мл
Тростниковый сахар — 30 г
Паста тамаринда — 45 г
Чеснок — 4 зубчика
Рисовая лапша — 170 г
Растительное масло — 100 мл
Красный лук — 120 г
Куриное филе — 300 г
Куриное яйцо — 2 штуки
Зеленый лук — 15 г
Ростки сои — 200 г
Листья кинзы (кориандра) — 40 г
Жареный арахис — 120 г
Лайм — 2 штуки
Соль — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1Подготовьте все продукты
2Рисовую лапшу замочить в теплой воде на 20 минут
3В чаше размешать рыбный соус и пальмовый сахар
4Положить тамариндовую пасту, 2 зубчика измельченного чеснока и соль
5В воке разогреть половину растительного масла и поджарить на интенсивном огне нарезанную тонкими полосками курицу, в течение 3-4 минут. бережно переложите готовое мясо в чистую посуду
6В том же воке разогреть оставшееся масло и обжарить сначала нарезанный соломкой лук, после этого вмешать чеснок, спустя пол-минуты положить лапшу, курицу и соус, томить, помешивая, 2 минуты
7Потом переместить все содержимое вока на одну его сторону, а на свободную его сторону разбить яйцо и обжарить его, всё время помешивая. Когда яйцо будет готово, бережно соедините его с остальным содержимым вока
8Положить крупно нарезанный зеленый лук, ростки сои и измельченный жареный арахис, томить, перемешивая еще минуту
9Посыпать жаренным арахисом и рубленной кинзой
10Подать с долькой лайма