Паста с баклажанами и грибами

Ингредиенты

• Макароны — 350 г
• Баклажаны — 1 штука
• Шампиньоны — 250 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Помидоры в собственном соку — 1 банка
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Нарежьте баклажан крупными кубиками, основательно добавьте соль и оставьте на 20-30 минут, после этого промойте и обсушите бумажным полотенцем
2. 2Подогрейте большую сковороду, обжарьте на масле баклажан с мелко порубленным чесноком
3. 3Выложите соль и обжаривайте 3-5 минут. Добавьте нарезанные грибы, обжаривайте еще около 2 минут
4. 4Бережно переложите в ту же сковороду томаты, томатную пасту. приправьте солью и приправьте перцем. доведите до кипения
5. 5Параллельно сварите макароны аль денте
6. 6Разложите макароны в сковороду к овощам и осторожно бережно перемешайте
7. 7Разложите пасту по тарелкам и сверху положите украшение свежей зеленью и сыром пармезан при желании