Пикантная закуска из яиц с хрустящим луком

Ингредиенты

• Куриное яйцо (крупное) — 12 штук
• Растительное масло — 0.75 стаканов
• Лук-шалот — 1 головка
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Майонез — 5 столовых ложек
• Дижонская горчица — 2 чайные ложки
• Свежевыжатый лимонный сок — 1 столовая ложка
• Шнитт-лук — 2 столовые ложки
• Рубленая петрушка — 2 столовые ложки
• Тертая лимонная цедра — 1 чайная ложка

Пошагово

1. 1Особые приспособления: кондитерский мешок и крупная насадка с отверстием звездочкой
2. 2Поместите яйца в небольшую миску и залейте водой. дождитесь закипания, удалите с огня, накройте крышкой. Дайте постоять 9 минут. Извлеките яйца шумовкой и погрузите в холодную воду со льдом
3. 3Тем временем подогрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте, изредка помешивая, около 5 минут до золотисто-коричневого цвета (лук должен стать хрустящим). Извлеките шумовкой и бережно переместите на бумажные полотенца; приправьте солью и дайте полностью остыть до комнатной температуры до комнатной температуры
4. 4Снимите кожуру яйца и разрежьте их вдоль пополам. Извлеките желтки и поместите в миску среднего размера; белки отложите. Добавьте в желтки майонез, горчицу и сок лимона, взбейте или размешайте до однородности; посолите и добавьте сок лимона по вкусу
5. 5Перемешайте шнитт-лук, петрушку, цедру лимона и подготовленный лук в небольшой миске; добавьте соль
6. 6Установите насадку с отверстием звездочкой на кулинарный мешок (или возьмите обычный пластиковый пакет с замком и отрежьте у него уголок). Переместите смесь из желтков в кулинарный мешок и выдавите в половинки белков. Посыпьте подготовленной зеленью