Пицца с голубым сыром и грушей

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 300 г
• Вода — 150 мл
• Соль — 5 г
• Оливковое масло — 3 мл
• Сухие дрожжи — 3 г
• Сыр горгонзола — 100 г
• Сыр моцарелла — 120 г
• Груши — 1 штука

Пошагово

1. 1Для теста — соединить муку, ­воду, оливковое масло, соль и дрожжи. Замесить тесто и оставить его на 30 минут в теплом месте. Для одной пиццы следует 150 г теста
2. 2Его следует раскатать скалкой на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной 1,5 мм. Затем разложите на раскатанное тесто 120 г сначала натертой моцареллы и нарезанную небольшими кусочками горгонзолу. Главное — не покупать для этих целей свежую моцареллу: натереть ее не получается, так что стоит выбирать твердую моцареллу, пригодную именно для пиццы
3. 3Теперь необходимо отправить пиццу в духовку, разогретую до 180 градусов, на семь-десять минут. Нужно не терять бдительность и проверять пиццу на готовность. Тесто должно подрумяниться, но не подгореть, а сыр расплавиться, но не превратиться в корку
4. 4Как только пицца покажется вам готовой — ее разумно вынимать. Столовой ложкой разотрите растаявшие кусочки горгонзолы так, чтобы вся поверхность пиццы покрылась тонким слоем сыра. Корочку разумно оставить и без сыра. А можно и не оставлять — на ваше усмотрение
5. 5После этого следует удалите кожуру от кожицы свежую грушу. Делать это лучше овощечисткой, но при отсутствии таковой можно проделать эту операцию и ножом. В этом случае надо быть крайне осторожным, для того чтоб как разумно меньше мякоти груши пострадало от чистки
6. 6Нашинкуйте грушу тонкими кружками, используя острый нож, а лучше мандолину или слайсер. Из-под последних двух кружки выходят ровными и наиболее тонкими, что и требуется в итоге. Сердцевина в грушах конференц не настолько грубая, для того чтобы ее вырезать. Единственное, от чего стоит избавиться, — это от косточек, если они попадутся при нарезке
7. 7Получившимися кружочками покрыть всю поверхность пиццы. Принципы строгой геометрии здесь не преследуются, так что разумно дать волю фантазии: выложить из груши хоть круги, хоть зигзаги, хоть квадраты
8. 8Изрубите ножом пиццу на шесть кусков. Лучше сделать это ножом для пиццы (у него и рукоятка самая для этих целей подходящая, и само лезвие с зазубринами) — куски получатся ровные и аккуратные, а главное, на это уйдет минимум усилий