Профитроли с кремом из сливочного сыра

Ингредиенты

• Вода — 220 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Пшеничная мука — 150 г
• Куриное яйцо — 3 штуки
• Сыр «Альметте» сливочный — 150 г
• Сахарная пудра — 70 г
• Сливки — 35%-ные, 100 мл
• Ванильный стручок — 1 штука
• Сахар — 5 г
• Соль — 5 г

Пошагово

1. 1В широкой посуде нагреть воду, положить соль, сахар и сливочное масло
2. 2Дождаться момента, когда масло растопится, а вода закипит, и всыпать просеянную муку. Быстро замешать тесто деревянной ложкой, до равномерной текстуры, без комков. Тесто должно отлипать от стенок сотейника
3. 3После этого по одному вбить в тесто яйца при помощи все той же ложки. Тесто должно получиться гладким и тягучим
4. 4Переместите тесто в кондитерский мешок и бережно отсадить небольшие шарики на выстеленный пекарской бумагой противень. Запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15-20 минут, до румяных боков
5. 5В миксере взбейтеайте до равномерности сливки с сахарной пудрой и семенами ванили. Затем при помощи лопатки вмешать сливочный Альметте
6. 6Готовые профитроли разрезать на половинки, выложить крем на нижнюю половинку и накрыть верхней. Посыпать сахарной пудрой и подайте к столу