Рис с треской и цветной капустой

Ингредиенты

• Круглый рис — 360 г
• Филе трески — 400 г
• Цветная капуста — 200 г
• Репчатый лук — 1 головка
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатный соус пассата — 100 г
• Жареный миндаль — 65 г
• Листья петрушки — по вкусу (по желанию)
• Шафран — по вкусу (по желанию)
• Говяжий бульон — 1 л
• Оливковое масло — по вкусу (по желанию)
• Соль — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Сделать софреджи. Для этого мелко пробейте ножом лук, 2 зубчика чеснока, вмешать чуть оливкового масла и обжарить в небольшом сотейнике на маленьком огне до мягкости
2. 2Через несколько минут положить протёртый томат и готовить на самом маленьком огне до тех пор, когда соус не приобретет консистенцию густого варенья
3. 3Через 10 минут добавить промытую, просушенную и разобранную на лепестки треску, бережно размешайте
4. 4Дождитесь, до тех пор когда закипит бульон, оставив 50 мл для пикады. Добавить в него рис и софреджи с рыбой. Как следует размешайте, дождитесь закипания и томить 7-8 минут
5. 5Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и вмешать в бульон. Варить 5 минут. перемешайте соль, уменшить огонь и оставить до полной готовности
6. 6Тем временем, приготовить пикаду. В Испании это завершающая стадия приготовления многих блюд- в ступке смешиваются ингредиенты (как правило разные для разных блюд), которые призваны подчеркнуть особенный аромат и вкус блюда. Пикаду делают постепенно, перемалывая все ингредиенты в ступке. Растолочь миндаль, добавить к нему оставшийся зубчик чеснока, листья петрушки и шафран. Разбавить соус небольшим количеством бульона и добавить в блюдо за несколько минут до тех пор до тех пор пока не будет готово