Рижская ватрушка

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 165 г
• Сливочное масло — 100 г
• Куриное яйцо — 3 штуки
• Яичный желток — 1 штука
• Сахар — 140 г
• Корица — 0.5 чайных ложек
• Разрыхлитель — 0.5 чайных ложек
• Творог — 600 г
• Сметана — 50 г
• Ванилин — 1 г
• Изюм — 50 г
• Соль — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Изюм влить теплой водой и оставить на 30 минут, после этого обсушить и порубить
2. 2Размешать 150 г муки, половину чайной ложки соли, 40 г сахара, корицу и разрыхлитель
3. 3Положить сливочное масло и осторожно размешайте до состояния крошки
4. 4После этого добавить одно яйцо и замесить тесто, оно должно собираться в один ком. При необходимости вмешать ледяной воды
5. 5Распределить тесто по дну формы, наколоть вилкой и убрать в холодильник на 40 минут. Затем запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10 минут
6. 6Разделить оставшиеся яйца на белки и желтки. взбить до однородности до равномерности желтки с сахаром и ванилином
7. 7Творог протереть через сито, положить 15 г муки, желтки и сметану, бережно размешайте
8. 8Взбить до равномерности до однородности белки в пышную пену, вмешать их в творог. Добавить изюм
9. 9Выложить творожную массу на корж, распределить равномерно и смазать смесью желтка и небольшого количества воды
10. 10Поставьте в духовку на 30 минут при той же температуре. Готовую ватрушку полностью дайте полностью полностью остыть до комнатной температуры перед подачей