Основное · 25 мин · Обед, Ужин

Ризотто алла миланезе

Name: Ризотто алла миланезе
Total time: 25 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Рис арборио — 500 г; Сливочное масло — 110 г; Шафран — 0.4 г; Репчатый лук — 200 г; Белое сухое вино — 100 мл; Куриный бульон — 1.5 л; Тертый сыр пармезан — 100 г; Соль — по вкусу; Свежемолотый черный перец — по вкусу

Ризотто алла миланеза (risotto alla milanese ) — обычное кушанье ломбардийской кухни. Чтобы приготовить воздушное ризотто по-милански по этому рецепту, потребуется взять рис арборио, много сливочного масла, подобрать хороший пармезан и белое сухое вино. И про шафран не забыть. Отличный и скорый ужин c итальянским характером на каждый день.

Ингредиенты

Рис арборио — 500 г
Сливочное масло — 110 г
Шафран — 0.4 г
Репчатый лук — 200 г
Белое сухое вино — 100 мл
Куриный бульон — 1.5 л
Тертый сыр пармезан — 100 г
Соль — по вкусу (по желанию)
Свежемолотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1Подготовьте все продукты
2Пробейте ножом лук
3Растопить 60 г сливочного масла в сковороде
4Бросить мелко нарезанный лук и готовить под крышкой его на небольшом огне, до тех пор пока не размягчится
5Вмешать рис и варить 1-2 минуты
6Затем влить вино
7Положить молотый шафран
8Добавьте соль
9Увеличить огонь и томить, перемешивая, до тех пор пока жидкость не впитается
10Положить половник горячего бульона, осторожно размешайте, дать в рису впитать влагу но не засохнуть. Постепенно добавлять бульон, непрерывно помешивая, не давая рису пригореть ко дну
11Когда рис будет готов, снять с огня, вмешать в него оставшееся сливочное масло и тертый пармезан
12Подайте к столу украсив свежемолотым перцем и пармезаном