Ризотто с шампиньонами

Ингредиенты

• Рис арборио — 300 г
• Сливочное масло — 100 г
• Репчатый лук — 1 головка
• Белое сухое вино — 200 мл
• Куриный бульон — 1 л
• Шампиньоны — 300 г
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Шафран, щепотка

Пошагово

1. 1Лук мелко измельчите ножом и обжаривать в широкой посуде на сливочном масле до тех пор, пока лук не начнет пахнуть жареным, вмешать мелко нарезанные шампиньоны, обжарить их, до тех пор пока не выпустят воду. Тогда всыпать в сотейник рис и обжаривать его вместе с луком и грибами две минуты, постоянно помешивая
2. 2Влить рис и лук куриным бульоном и вином. Варить без крышки, непрерывно помешивая. Когда бульон и вино выпарятся наполовину, добавить крошечную щепотку шафрана, посолите. Помешивая, отварить, когда рис не приготовится. Если жидкость выкипит слишком рано, долить воды, вина или бульона