← Все рецепты
Основное · 30 мин · Обед, Ужин
Рыба под маринадом
Рыба в маринаде — классика советской кухни, холодная холодная закуска и вечная соперница селедки под шубой. Тут принцип тот же. Белая рыба укрывается шубой из овощного маринада. В привычном рецепте маринад готовится из нашинкованной соломкой моркови, томатной пасты и пассерованного лука, приправляется гвоздикой и лаврушкой. Проще всего укутать этой компанией треску. Приготовить вкусную рыбу по этому рецепту довольно просто, важно — не передержать треску (или другую белую рыбу) жаря, иначе она выглядит сухой и безжизненной.
Ингредиенты
- Филе трески — 600 г
- Морковь — 400 г
- Репчатый лук — 400 г
- Пшеничная мука — 150 г
- Растительное масло — 90 мл
- Лавровый лист — 2 штуки
- Черный перец горошком — 7 штук
- Томатная паста — 100 г
- Вода — 400 мл
- Уксус — 9%-ный, 60 мл
- Сахар — 50 г
- Гвоздика — 3 штуки
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Рыбу вмешайте соль и добавьте перец
- 2Обвалять рыбу в муке
- 3На разогретой сковороде разогреть растительное масло, обжарить рыбу на большом огне по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки
- 4Выложить рыбу в чистую посуду
- 5На ту же сковороду подлить масла, спассеровать лук, нарезанный полукольцами, до мягкости
- 6Вмешать натертую на крупной терке морковь
- 7Приправьте солью, добавьте перец и тушить до мягкости моркови. Выложить тушеные овощи в чистую посуду
- 8Вернуть в сковороду рыбу, добавив растительное масло, покрыть ее овощным маринадом
- 9Смешать воду с томатной пастой, уксусом и сахаром
- 10Влить рыбу и овощи. Добавить перец горошком, гвоздику и лавровый лист, накройте крышкой
- 11Готовить под крышкой 15–20 минут на медленном огне